Ingredienti per
2 kg di patate a pasta cerosa
150 g di cipolla/e
½ litro di brodo vegetale
3 cucchiai di aceto delicato
1 cucchiaino di senape
Sale e pepe
Zucchero
250 g di maionese, possibilmente fatta in casa
5 uova sode fino a che diventano cerose
ad esempio salsiccia di carne
n. B. Cetriolini
Per guarnire:
Prezzemolo
Uovo/i
Pomodoro/
i Cetriolino/i
Preparazione
Tempo di lavorazione circa 40 minuti
Tempo di riposo circa 12 ore
Tempo di cottura circa 20 minuti
Tempo totale circa 13 ore
Lessare le patate con la buccia il giorno prima, sbucciarle quando sono fredde, ma lasciarle intere e possibilmente coperte con un panno pulito mantenere al fresco.
La nonna poi prepara l’insalata il giorno dopo secondo i suoi gusti con vari altri ingredienti: ad es. B. con 5 uova sode, tagliate a dadini fini, o qualche sottaceto a dadini (non troppo acidi, preferibilmente stile Spreewald) e/o salsiccia di carne a dadini. Quindi prima lessate le uova e fatele raffreddare, poi tagliate a pezzetti gli altri ingredienti.
Tagliare le patate con la buccia a fettine abbastanza sottili e mescolarle con le cipolle tritate molto fini.
In un pentolino portare a ebollizione il brodo insieme all’aceto (aggiungete acqua se piace), mantecato con senape, sale, pepe e zucchero. La nonna diceva sempre: “Stai attenta!! Non troppo acido!!”
Lasciare raffreddare leggermente e poi versare sulle patate. Lasciarlo assorbire brevemente e quindi aggiungere le uova, i cetrioli, ecc. Ora lasciatelo in ammollo bene e poi aggiungete la maionese.
Guarnire con uova, pomodori, sottaceti e prezzemolo.
La maionese è molto importante! Quindi è meglio farlo da solo o acquistare quello migliore. Almeno l’82% di grassi! Non adatto alle diete!