Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
Per i pancakes :
300 ml di latte (o acqua)
100 ml di caffè
100 ml di farina
30 g di cacao amaro in polvere
2 uova
Per la crema al tiramisù:
3 tuorli d’uovo
150 g di zucchero
400 g di mascarpone
2 cucchiai di estratto di vaniglia
Preparazione
Come preparare i pancake al tiramisù?
Preparate la crema sbattendo i tuorli fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Mettete lo zucchero in un pentolino con 40 ml di acqua.
Portare a ebollizione per 2 o 3 minuti finché non si forma uno sciroppo trasparente.
Versare lo sciroppo chiaro e caldo sui tuorli d’uovo.
Battere per 10-15 minuti.
Aggiungere poi il mascarpone e l’estratto di vaniglia.
Montare per qualche minuto, poi mettere la crema in frigorifero per 30 minuti a rassodare.
Preparate l’impasto dei pancake mescolando in una ciotola il latte, il caffè e le uova.
Frullare il tutto, quindi aggiungere il cacao e la farina fino ad ottenere una pasta molto liscia.
Lasciare riposare l’impasto per 20 minuti in frigorifero.
Preparare le frittelle oliando o imburrando una padella dal diametro di 24-26 cm.
Lasciare scaldare bene.
Appena sarà pronto, versate un mestolo di impasto e roteate la padella in modo che il composto ricopra tutta la superficie.
Dopo 3-4 minuti di cottura a fuoco basso, togliete con attenzione il pancake e giratelo.
Cuocere per altri 2 o 3 minuti e lasciare raffreddare.
Procedete così con tutto l’impasto.
Stratificate i pancake due alla volta.
Ricopriteli con la crema al tiramisù e chiudete prima i bordi, poi arrotolateli delicatamente.
Lasciare riposare per 5 ore in frigorifero.
Disponete quindi le frittelle di tiramisù su un piatto da portata.
Spolverate con cacao amaro e servite a fette.