ingredienti
2 cucchiaini di sale
400 ml di acqua
1,5 cucchiaini di lievito secco
600 g di farina tipo 1050
un po’ di farina per la lavorazione della pasta
preparazione
- Mescolare prima gli ingredienti secchi, aggiungere 400 ml di acqua e impastare con le mani, senza impastare. Coprite con pellicola in una ciotola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per almeno 12 ore, massimo 24 ore.
- Quindi posizionare l’impasto su una superficie di lavoro infarinata. Spolverare con la farina. Stendere l’impasto e piegarlo verso l’interno su ciascun lato una volta. Formare con le mani una pagnotta rotonda e adagiarla su un canovaccio ben infarinato.
- Ora coprite con un altro canovaccio e lasciate riposare per 1 ora, quindi usate lo strofinaccio per trasformare l’impasto in una pirofila di vetro. Coprire lo stampo con un foglio di alluminio. Cuocere il pane coperto per circa 25-30 minuti. Rimuovere la pellicola di alluminio e cuocere per altri 15 minuti.
Buon appetito
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