Preparazione: 15 minuti
Cottura: 55 minuti
Porzioni: 2-4 persone
ingredienti
4 patate (circa 200 g l’una)
100 g di carne macinata
50 g di mozzarella (+ 50 g per la superficie)
250 g di pomodorini ciliegino
100 ml di acqua
2 cucchiaini di parmigiano (grattugiato)
1 cipolla (piccola)
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Come preparare le patate ripiene di carne macinata e formaggio?
Sbucciare le patate e scavarle all’interno utilizzando un coltello. Preparate il ripieno mescolando insieme la mozzarella tagliata a pezzetti e 50 g di pomodorini a pezzetti. Salare, pepare e aggiungere il parmigiano grattugiato. Mescolare il tutto e farcire le patate.
In una padella ampia versate un filo d’olio e la cipolla tagliata a pezzetti. Appena sarà dorato aggiungere le patate. Salare e far rosolare su entrambi i lati per circa 5 minuti. Aggiungete il resto dei pomodori tagliati a pezzetti, la polpa eliminata dalle patate e l’acqua. Lasciate cuocere le patate ripiene con il coperchio per circa 45 minuti, girandole di tanto in tanto. Salare e pepare la salsa a piacere.
Trascorso questo tempo, trasferite le patate ripiene e il condimento in una pirofila. Aggiungete la restante mozzarella e grigliate per circa 5 minuti, giusto il tempo per far sciogliere tutto il formaggio. Servire le patate ripiene di carne macinata e formaggio ben calde.