ingredienti
4 cipolle
500 g di carne macinata, mescolata
2 uova
1 cucchiaio di senape
3 fette di pane tostato
sale e pepe
30 g di burro chiarificato
30 g di burro
2 cucchiai di farina
400 ml di brodo di pollo
150 g di crème fraîche
700 g di verza, a listarelle
40 g
preparazione del burro
Preparare un impasto di carne con le cipolle tritate, la carne macinata, le uova, la senape, il pane tostato ammollato in acqua e strizzato, salare e pepare e ricavarne 8 polpette. Friggere nel burro chiarificato per 8 minuti per lato.
Preparare un roux con burro e farina, sfumare con il brodo di pollo, cuocere a fuoco lento per 10 minuti e incorporare la crème fraîche. Soffriggere le striscioline di verza nel burro rimasto.
Disponete le polpette sulla verza, versateci sopra la salsa, coprite e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti (possibilmente alluminio). Servire cospargendo di prezzemolo tritato.