Preparazione: 15 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Porzioni: 6 (292,84 Kcal per porzione)
ingredienti
Per la base:
250 g farina
120 ml acqua
30 ml olio extravergine di oliva
15 g aceto di vino bianco (o vino bianco)
5 g sale
Per il ripieno:
200 g di ricotta
1 uovo
30 g di parmigiano (grattugiato)
2 zucchine gialle
2 zucchine
Sale
Pepe
Preparazione
Come fare la quiche di zucchine gialle e verdi?
Setacciare la farina e raccoglierla in una ciotola capiente.
Aggiungere sale e mescolare.
Versate al centro l’acqua e l’aceto e iniziate ad impastare.
Appena i liquidi saranno incorporati, aggiungere l’olio, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferire su un piano di lavoro e finire di impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti.
Nel frattempo mescolare la ricotta, già asciutta, con il formaggio, sale, pepe e l’uovo.
Lavare le zucchine, eliminare le estremità, asciugarle e affettarle.
Stendete l’impasto con il mattarello e mettetelo in uno stampo da 22 cm di diametro.
Bucherellare il fondo, versare la ricotta e livellarla.
Disporre le fette di zucchine alternando i colori.
Terminare con un pizzico di sale, tagliare la pasta in eccesso dallo stampo e ripiegare il bordo verso l’interno in modo da formare una cornice.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti.
Sfornare, sformare la quiche di zucchine gialle e verdi e lasciarla raffreddare completamente su una griglia.