120 g di zucchero
450 g di mascarpone
200g Raffaello
220 ml di latte di cocco
Amaretto da 40 ml
320 g di savoiardi
50 g di cocco essiccato
Chips di cocco preparate a piacere
Per prima cosa sbattete i tuorli e lo zucchero con la frusta dello sbattitore manuale fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungete poi il mascarpone e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi tritate finemente il Raffaello ed incorporatelo alla crema.
Successivamente, scaldate leggermente il latte di cocco in un pentolino. Aggiungete l’Amaretto, poi bagnate bene la metà dei savoiardi nel latte di cocco e rivestite con esso il fondo della pirofila.
Distribuite l’altra metà della crema al cocco sui savoiardi e livellatela. Immergere i restanti savoiardi e adagiarli sopra la crema. Spalmate poi la restante crema di cocco sui savoiardi e livellatela.
Raffreddare il tiramisù Raffaello per almeno 2-3 ore, infine cospargere il tiramisù con il cocco grattugiato e guarnire con scaglie di cocco.