INGREDIENTI
12 muffin 12 pirottini per muffin
PER L’IMPASTO
125 g di burro morbido
100 g di zucchero 1 bustina di zucchero
vanigliato 200 g di panna acida 2
uova
200 g di farina 2 cucchiaini di lievito
per
dolci
50 g
di mandorle tritate 1 pizzico
di
sale
2 cucchiai
Latte 1 cucchiaio di miele PER LA CROSTA DI MANDORLE 40 g di burro 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino
miele
3 cucchiai di latte 100 g di mandorle in scaglie PER IL RIPIENO
400 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
75 g
burro
80 g
zucchero a velo 1° passaggio
: Preriscaldare il forno a 180 gradi (forno
a convezione 160 gradi). Foderare le cavità di una teglia per muffin con i pirottini per muffin.
Step 2 125 g di burro
100 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 2 uova 200 g di farina 2 cucchiaini di lievito per dolci
50 g di mandorle tritate 1 pizzico di sale
2 cucchiai di latte
200 g di panna
acida 1 cucchiaio di miele
Per l’impasto, mescolare burro
, zucchero e zucchero vanigliato.
Aggiungere gradualmente le uova e mescolare. Mescolare la farina, il lievito, le mandorle e il sale e aggiungerli al composto burro-zucchero. Aggiungere latte, panna acida e miele e mescolare bene. Con l’aiuto di una pallina di gelato, dividere l’impasto tra i pirottini per muffin e mettere da parte il vassoio.
Step 3
40 g di burro 3 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di miele
3 cucchiai di latte 100 g di mandorle in fiocchi
Per la crosta di mandorle, portare burro, zucchero
, miele
e latte
a fuoco lento in una piccola casseruola. Incorporare le mandorle in scaglie e continuare a cuocere a fuoco lento brevemente, mescolando continuamente. Quindi distribuire il composto con un cucchiaino sulla pastella di muffin crudo nei pirottini da muffin. Cuocere i muffin nel forno preriscaldato per circa 25 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
Step 4: 400 ml di latte, 2 cucchiai di zucchero, 1 bustina di budino alla vaniglia in polvere, 75 g di burro, 80 g di zucchero a velo Nel frattempo, per il ripieno,
mescolare il budino alla vaniglia con
400 ml di latte e zucchero
secondo le istruzioni della confezione. Metti il budino in una ciotola e copri con pellicola trasparente in modo che la pelle non si formi. Lasciare raffreddare completamente il budino. Sbattere il burro con lo zucchero a velo per diversi minuti fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il budino raffreddato al composto e mescolare bene.
Fase 5: Versare
la crema pasticcera sulle metà del muffin pungiglione d’api
FOTO: MARIA PANZER / EINFACH BAKE
Tagliare i muffin raffreddati a metà orizzontalmente e mettere da parte i coperchi tagliati. Mettere il ripieno in una sac à poche e versare un tubo sulla metà inferiore del muffin. Quindi rimetti il coperchio del muffin. Conservare in frigorifero i muffin fino al momento di servire.