Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
15-20 speculoos
4 mele
250 g di mascarpone
30 g di burro
3 cucchiai di miele
3 uova
Cannella in polvere
80 g di zucchero
qb di caramello al burro salato
1 pizzico di sale
Preparazione
Come fare il tiramisù con speculoos di mele e caramello al burro salato?
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti.
Sciogliere il burro in una padella antiaderente. Rosolare le mele per 5 minuti, quindi aggiungere la cannella e il miele. Lasciare caramellare per qualche minuto. Raccogliete il fondo di cottura e mettetelo da parte.
Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli. Frullarli con lo zucchero. La miscela dovrebbe sbiancare. Aggiungete poi il mascarpone continuando a frullare energicamente.
A parte montare gli albumi a neve con il sale. Incorporateli gradualmente al composto mascarpone-uova-zucchero.
Disporre le verrine disponendo sul fondo 2 biscotti tritati grossolanamente. Irrorare con succo di mela. Ricoprire con la crema al mascarpone e aggiungere un po’ di caramello. Ripetere il procedimento terminando con il caramello. Conservare in frigorifero per 5 ore o più. Lo speculoos tiramisù con mele e caramello al burro salato è pronto per essere servito.