Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
175 g di biscotti secchi
500 g di ricotta vaccina
125 g di robiola
30 g di amido di mais
2 uova
2 cucchiai di zucchero a velo
1 pizzico di sale
Per la copertura:
Frutta fresca (a piacere)
200 g di miele
Preparazione
Come preparare la torta benessere alla frutta fresca?
Accendete il forno a 160° in modalità statica.
Sbriciolare i biscotti nel frullatore. Mettete la ricotta e la robiola in una ciotola. Aggiungete l’amido di mais e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungeteli alla crema di ricotta. Incorporate anche lo zucchero a velo e montate ancora fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungete i biscotti alla crema di ricotta, incorporandoli bene. Infine aggiungete poco alla volta gli albumi, amalgamando il tutto dall’alto verso il basso.
Spennellare una tortiera da 22 cm con il distaccante. Trasferite il composto al suo interno, scuotete un po’ lo stampo per eliminare le bollicine. Trasferitela in forno, abbassando la temperatura a 120°. Cuocere per 45 minuti. Lasciare raffreddare e disporre nel piatto da portata.
Pulite la frutta e disponetela sulla torta a piacere, poi versateci sopra il miele. La torta benessere con frutta fresca è pronta da servire.