Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
3 uova
225 g di farina
50 ml di latte
80 g di parmigiano grattugiato
200 g di fagiolini
120 g di prosciutto a dadini
80 g di mozzarella
5 g di sale
4 cucchiai di olio
1 bustina di lievito in polvere
Mandorle a piacere (per decorare)
Preparazione
Come fare la torta di fagiolini prosciutto e formaggio?
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi fino a formare un composto a neve ferma. In un’altra ciotola lavorate i tuorli con il sale, l’olio, il latte e il formaggio grattugiato. Una volta che il composto sarà omogeneo, aggiungere i fagiolini (puliti e cotti in acqua bollente per 10 minuti), il prosciutto e la mozzarella tagliata a pezzetti. Mescolare con una spatola. Incorporate delicatamente gli albumi e setacciate la farina con il lievito nel composto. Mescolare con una spatola dal basso verso l’alto.
Versare il composto ottenuto in uno stampo da torta da 25 cm precedentemente imburrato. Livellare la superficie con la spatola e cospargere con le mandorle a scaglie. Trasferite lo stampo in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per circa 40/45 minuti, effettuando a fine cottura la prova stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare. La torta di fagiolini con prosciutto e formaggio è pronta per essere servita in tavola, tagliata a fette.