Preparazione: 35 minuti
Cottura: 1 ora e 45 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
6 patate
da 8 a 10 fette di pancetta
200 g di formaggio da raclette
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla
150 ml di latte
40 g di burro
4 fette di prosciutto bianco
3 uova
120 g di farina
Pepe
Sale
Preparazione
Come preparare la torta invisibile di patate con speck e raclette?
Prima di iniziare accendete il forno a 190°.
Sbucciate i tuberi, lavateli e asciugateli, quindi tagliateli a listarelle sottili con una mandolina.
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Mescolatelo con le uova e il latte. Salare, pepare e aggiungere la farina. Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le patate. Mescolare ancora.
Scaldare l’olio in una padella. Rosolare la cipolla tritata.
Foderare uno stampo per cheesecake con carta da forno. Ricoprire il fondo con le fettine di pancetta. Aggiungere metà del composto di patate e sopra uno strato di formaggio da raclette. Coprire con il prosciutto bianco, poi le cipolle in uno strato. Terminare con l’altra metà del composto di patate. Coprire con un foglio di alluminio.
Cuocere per un’ora e mezza. Lasciare poi raffreddare per almeno mezz’ora. Posizionare un piatto sopra lo stampo. Capovolgere il tutto e sformare delicatamente. Togliere la carta da forno. Rimettere in forno aumentando la temperatura a 260°. Lasciare cuocere per un altro quarto d’ora. In questo modo la pancetta diventerà croccante. La torta invisibile di patate con speck e raclette è pronta