Preparazione: 30 minuti
Cottura: 80 minuti
Porzioni: 9 pezzi
ingredienti
115 g di farina
150 g di zucchero semolato
120 g di burro fuso (freddo)
4 uova (a temperatura ambiente)
1 cucchiaio di acqua (fredda)
500 ml di latte (tiepido)
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o 1 bustina di zucchero vanigliato)
1 cucchiaino succo di limone
Zucchero a velo
Preparazione
Come preparare la torta magica al limone?
Separare gli albumi dai tuorli. Sbatteteli con lo zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Mescolare con acqua fredda ed estratto di vaniglia. Aggiungere il burro fuso e raffreddato. Continuare a battere per qualche minuto. Una volta che il burro sarà stato assorbito, cominciate ad incorporare la farina setacciata e aggiungete un pizzico di sale. Infine aggiungere gradualmente il latte leggermente riscaldato.
Montare gli albumi a neve ferma e non troppo ferma e aggiungere il succo di limone per rassodare il composto. Aggiungere questo preparato al composto precedente. Mescolare dal basso verso l’alto per non smontarlo. Versare l’impasto in uno stampo quadrato da 20 cm.
Cuocere in forno caldo a 150° in modalità statica per 80 minuti. Una volta cotta, togliete la torta magica al limone dal forno e lasciatela raffreddare completamente. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo tagliatelo a quadretti utilizzando un coltello umido. Spolverate con zucchero a velo e servite.