ingredienti
PER LA COPERTURA DEL BISCOTTO
260 g di biscotti integrali al burro
120 g di burro
1 pizzico di cannella
PER IL RIPIENO
800 g di doppia crema di formaggio
250 g di yogurt naturale
100 g di zucchero
6 fogli di gelatina
½ limone
100 g di panna
PER IL SURGELATO
2 – 3 cucchiai di zucchero
150 ml di succo rosso (ad es. succo di ribes nero)
120 ml di acqua
350 g di lamponi
1 confezione di glassa per torte rossa
1. Posizionare prima un anello per torta (Ø 26 cm) su un piatto per torta. Quindi ungete la ciambella con un po’ di burro e spolverizzatela con lo zucchero a velo in modo che la ciambella si stacchi meglio dopo.
In alternativa, l’anello per torta può anche essere rivestito con un foglio di alluminio per il bordo della torta.
2. Quindi tritare grossolanamente i biscotti per la base della torta e metterli in un sacchetto per congelatore, chiudere il sacchetto e utilizzare un mattarello per tritare finemente i biscotti.
Successivamente, mescolare le briciole di biscotti con la cannella e il burro fuso. Quindi versare il composto nella ciambella e premere con un cucchiaio.
3. Per il ripieno di crema di formaggio, immergere i fogli di gelatina in acqua fredda e spremere mezzo limone. Quindi mescolare il formaggio cremoso con lo yogurt, il succo di limone e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Ora montate la panna fredda in una terrina alta fino a renderla ben ferma e lasciate raffreddare. Poi strizzate bene i fogli di gelatina e fateli sciogliere a bagnomaria.
Ora mescola 4-5 cucchiai di crema di formaggio cremoso con la gelatina a bagnomaria.
5. Ora mescola la crema di gelatina nel resto della miscela. Quindi piegare la crema nella crema di formaggio e farcire sulla base della torta e conservare in frigorifero la torta per almeno 5 ore, preferibilmente durante la notte.
6. Prima di servire, togliere con cura la torta dall’anello e spalmare i lamponi congelati sulla crema in modo che tutto sia ben coperto.
7. Ora mescola un pentolino di glassa per dolci con lo zucchero. Quindi versare il succo e l’acqua e portare a ebollizione, mescolando continuamente.
Ora spalmate la glassa sottile sui frutti di bosco con un cucchiaio, mettete in frigo la torta per altri 30 minuti e poi servite. Fa 12 pezzi.