Per l’impasto (3x):
3 albumi d’uovo
5 cucchiai di zucchero
100 g di cocco grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
Per la crema:
500 g di mascarpone
360 ml di panna montata
5 cucchiai di zucchero a velo
Inoltre :
Cocco essiccato per spolverare
Palline Raffaello per decorare
preparazione
Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero. Aggiungere le scaglie di cocco e il pangrattato e mescolare.
Versare l’impasto preparato in una tortiera (24 cm) foderata con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 12 minuti.
Lasciare raffreddare dopo la cottura e ripetere il processo altre 2 volte.
Dolcificare il mascarpone con lo zucchero e aggiungere la panna montata.
Mescolare in una crema densa e spalmare sulle basi della torta raffreddata.
Distribuire anche il lato e la parte superiore con la crema.
Inoltre, cospargere il bordo e la parte superiore con scaglie di cocco e raffreddare. Infine, decorare secondo la propria immaginazione.