Attrezzatura
Robot da cucina o mixer manuale
telaio di cottura regolabile
Ingredienti
Terreno
4 uova, 90 g zucchero
, 120 g farina, 6 g lievito
, 15 g amido
di mais, 50 g cioccolato
grattugiato,
4 cucchiai di acqua fredda
Susine
160 ml di succo di ciliegia 80 g zucchero
20 g amido di mais
500 g di
prugne secche
Crema di cagliata
200 g di panna 15 g di gelatina istantanea
500 g di quark
magro 200 g di panna acida 45 g di gelatina
istantanea
100 g zucchero
30 g di
cioccolato grattugiato
Decorazione
300 g di panna
3 cucchiaini San-apart
Disposizioni
Separare le uova.
Montare gli albumi con acqua fredda a neve.
Versare lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando il composto è lucido.
Mescolare i tuorli uno alla volta.
Setacciare la farina, l’amido di mais e il lievito nella ciotola e incorporarli.
Incorporare il cioccolato grattugiato.
Versare l’impasto nella teglia impostata a 34 x 30 cm e lisciarlo.
Cuocere per circa 10-12 minuti a 200°C di calore superiore e inferiore in forno preriscaldato.
Snocciolare le prugne e tagliarle a metà o in quarti a seconda delle loro dimensioni.
Far bollire le prugne con 100 ml di succo di ciliegia e zucchero.
Nel succo di ciliegia rimanente, mescolare l’amido di mais e aggiungere alle prugne bollenti.
Portare a ebollizione brevemente e poi lasciare raffreddare.
Mescolare il quark magro e la panna acida e versare i 45 g di gelatina istantanea.
Mescolare lo zucchero.
Crema con 15 g Montare immediatamente la gelatina a neve ferma e incorporarla nel composto di cagliata.
Incorporare il cioccolato grattugiato.
Piegare parte della composta di prugne.
Dividere la base e posizionare una tela di cottura intorno alla metà.
Stendere uno strato di massa cagliata sul fondo.
Quindi mettere le prugne sopra e coprire con la massa di cagliata rimanente.
Posizionare il secondo strato sopra la cagliata e premere leggermente.
Mettere le torte in frigo per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Montare la panna con san-apart fino a quando non è ferma e spalmare i tufi di panna sulla parte superiore della torta.
Note Buon appetito.