Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
1 kg di cipolle bianche
50 g di olio extravergine di oliva
100 g di pane
100 g di formaggio Emmental
50 g di farina
50 ml di vino bianco
5 g di zucchero
2 foglie di alloro
1 l di brodo di carne
Sale
Pepe
Preparazione
Come preparare la zuppa di cipolle con Emmental e vino bianco?
Tagliate le cipolle a fettine sottili, mettetele in padella con l’olio extravergine di oliva e le foglie di alloro. Cuocere a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio, per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto togliete il coperchio, alzate la fiamma. Aggiungere lo zucchero e sfumare con il vino bianco. Quando tutto il vino sarà evaporato, aggiungete la farina e mescolate energicamente affinché le cipolle non si attacchino al fondo. Aggiungere il brodo di carne caldo. Condire con sale e pepe. Cuocere per un’ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Dividete la zuppa in 4 stampini. Disporre sulla superficie due pezzi di pane e ricoprire il tutto con l’Emmental grattugiato.
Rosolare in forno preriscaldato, modalità grill, a 200°C fino a completo scioglimento del formaggio (circa 2-3 minuti). Sfornare e servire caldo con un filo di olio extravergine di oliva a crudo. La zuppa di cipolle con Emmental e vino bianco è pronta per essere gustata.