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Arrosto di cumino
Foto: kyraMaus
Difficoltà
cuoco per hobby
Tempo di cottura
Più di 60 min
32 recensioni
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kyraMauskyraMaus
Ingredienti
Porzioni: 6
1 kg di pancetta
3 cucchiai di condimento per grigliate
1 cucchiaino di cumino (macinato)
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
2 cucchiai di maggiorana (grattugiata)
2 cucchiai di aglio (macinato)
2 cucchiaini di cumino (intero)
3 aglio lista della spesa
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Preparazione
Per l’arrosto di cumino preparare innanzitutto la marinata per la carne. A tale scopo mescolare circa 400 ml di acqua con spezie per barbecue, cumino, sale, pepe, aglio e maggiorana. Versare questa marinata in una pirofila.
Lasciare il pezzo di carne dalla parte della carne nella marinata per alcune ore (o tutta la notte). Non lasciare che la marinata tocchi la crosta. Quindi preriscaldare il forno a 190 gradi.
In una pentola larga e piana fate bollire qualche cm d’acqua e immergete la carne, prima della cotenna, nell’acqua bollente per circa 30 secondi.
Rimuovere e rimettere la parte della carne nella marinata. Tagliare a listarelle utilizzando un coltello molto affilato. Strofinare le scorze tagliate con un po’ di sale e cospargerle con semi di cumino interi.
Ora sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli a bastoncini sottili. Bucherellare un lato della carne con un coltello e inserire gli stecchi d’aglio.
Lasciatelo arrostire in forno per circa 50-60 minuti e NON versatelo sopra. Dopo la cottura è meglio tagliare l’arrosto di cumino con un coltello elettrico