Preparazione: 20 minuti
Porzioni: 8
ingredienti
Per la base:
350 g di biscotti secchi al cacao
30 g di cacao amaro in polvere
30 g di zucchero a velo
140 ml di caffè
Per la farcitura:
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca liquida
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di caffè solubile
Preparazione
Come preparare il rotolo caffè e mascarpone senza cottura?
Metodo classico
Preparare la base
Polverizzare i biscotti con un frullatore.
Metteteli in una ciotola, aggiungete il cacao e lo zucchero.
Versare poco alla volta il caffè (freddo) fino ad ottenere un composto compatto e malleabile.
Tieni da parte.
Preparare il ripieno
Montare in una ciotola con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero e la panna fino ad ottenere un composto denso.
Aggiungere il caffè solubile e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Metodo Bimby
Preparare la base
Mettete nella brocca i biscotti spezzettati: 40 secondi/Velocità 3.
Aggiungere il cacao e lo zucchero e il caffè (freddo) per 1 minuto.
Trasferite il composto in una ciotola e lavoratelo fino a renderlo liscio e malleabile.
Prenotare.
Preparare il ripieno
Metti la farfalla nella ciotola pulita.
Mettete nella brocca la panna con lo zucchero e montate: 2 minuti/Velocità 3.
Controllate se la panna è ben montata, altrimenti proseguite ancora per qualche secondo.
Mettete la panna montata in una ciotola.
Mettete il mascarpone nella ciotola (senza farfalla e senza lavarlo) con il caffè solubile e lavorate 10 secondi/velocità 2.
Spegnete il Bimby e con una spatola aggiungete la panna, amalgamate il tutto delicatamente.
Il resto per le 2 procedure
Stendete la base tra due fogli di carta da forno fino ad ottenere un rettangolo omogeneo dello spessore di circa mezzo centimetro.
Aggiungere il ripieno e stenderlo in uno strato sottile.
Utilizzando la carta da forno, arrotolare il tutto e riporre in frigorifero per almeno 2 ore oppure congelare per 30 minuti.
Prima di servire tagliare il rotolo a fette.
Il rotolo al caffè e mascarpone senza cottura è pronto da gustare.