Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4
ingredienti
2 zucchine piccole 2 carote
piccole 1 scalogno 70 g di fagioli verdi (o lenticchie ) 2 mazzi di portulaca 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio di semi di chia 1 cucchiaino di zenzero fresco 1 cucchiaino di sale marino integrale 600 g di acqua 1 cucchiaino di miso
Preparazione
Come preparare la zuppa di portulaca con legumi?
Sbucciare e tritare lo scalogno.
In una pentola versate un filo d’olio e aggiungete lo scalogno.
Lasciare rosolare dolcemente per qualche minuto.
Sciacquare i fagioli o le lenticchie e condirli con lo scalogno.
Lavare e tagliare a cubetti le zucchine e le carote.
Aggiungeteli nella padella con il brodo vegetale.
Cuocere per 30 minuti a fuoco basso, assaggiando per aggiustare il sapore.
Se è tutto cotto, spegnete il forno e aggiungete il miso sciolto in un goccio di acqua calda.
Servite la zuppa di portulaca di legumi con semi di chia, zenzero fresco e un filo d’olio