Preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
180 g di biscotti secchi
100 g di burro 300 g di
crema di formaggio tipo Philadelphia
300 g di yogurt bianco naturale
100 g di zucchero a velo
150 g di panna per dolci
600 g di albicocche
100 g di zucchero semolato
Estratto di vaniglia
8 g di gelatina
Preparazione
Come preparare la cheesecake allo yogurt e albicocche?
Tritate finemente i biscotti e mescolateli in una ciotola con il burro fuso.
Disporre il tutto in una teglia a cerniera foderata con carta da forno e formare una base uniforme.
Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Sbucciare le albicocche e tagliarle a fette.
Metteteli in un pentolino con lo zucchero semolato.
Lasciare bollire per 15 minuti.
Mettere da parte e lasciare raffreddare.
Immergere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Montare il formaggio cremoso con lo zucchero a velo, lo yogurt e l’estratto di vaniglia fino a formare una crema liscia.
Sciogliere la gelatina in qualche cucchiaio di panna calda.
Fatela raffreddare e aggiungetela alla crema di yogurt.
Mescolare bene fino ad amalgamare tutto.
Montate il resto della panna e aggiungetela alla crema di yogurt, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso.
Aggiungete metà delle albicocche e mescolate ancora.
Versare tutto il ripieno all’interno dello stampo, livellando la superficie.
Disponete il resto delle albicocche sulla torta, cercando di formare uno strato uniforme.
Lasciate riposare la cheesecake all’albicocca in frigorifero per almeno 8 ore.
L’ideale sarebbe tenerlo in frigorifero almeno una notte in modo che si rassodi bene e le fette siano perfette al taglio.
Una volta pronta la cheesecake allo yogurt e albicocche, sformatela ed eliminate la carta forno.
Tagliare a fette e servire.