Ingredienti
500 g di farina
130 g di burro
2 cucchiai di zucchero, colmo
1 confezione di zucchero vanigliato, vero
1 uovo(i), intero (i)
2 tuorli d’uovo
12 g di lievito (germe)
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di aceto
200 ml di latte freddo
1 litro di olio ,
marmellata di albicocche buona o chiarificata
Preparazione
Per prima cosa mescolate bene il lievito con 100 ml di latte freddo e il sale e lasciate riposare per circa 1 ora.
Successivamente si mescola il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Incorporate gradualmente l’uovo e il tuorlo.
Ora setacciate la farina, il lievito e il latte freddo. Sbattere bene a bassa velocità della macchina fino a formare un impasto piuttosto morbido.
Coprire bene e lasciar lievitare fino al raddoppio, a volte possono volerci fino a 2 ore o più, a seconda della temperatura ambiente (ma non tenerlo troppo caldo).Non
appena l’impasto sarà abbastanza maturo, macinare 18-20 palline. fuori dall’impasto su un piano di lavoro infarinato; dovrebbero essere belli e lisci sulla parte superiore.
Disporre su una superficie infarinata a lievitare nuovamente. Coprire accuratamente con pellicola trasparente o con un grande sacchetto di plastica. Fatela lievitare bene e lasciatela riposare scoperta per circa 30 minuti in modo che si formi la pellicina.
Nel frattempo scaldare il grasso fino a una temperatura massima di 165°C-170°C,
quindi infilare con cautela le ciambelline capovolte nel grasso e coprire.
