Preparazione: 30 minuti
Riposo: 3 ore
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 20 ciambelline circa
ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina
500 g di patate
100 g di zucchero
2 uova
100 g di burro
30 ml di latte
10 g di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
1 l di olio di semi di girasole
Zucchero semolato qb
Preparazione
Come fare le ciambelline morbide con l’impasto di patate?
Lessare le patate in acqua bollente per circa 1 ora. Scolatele, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Raccogliete la purea in una ciotola e passatela una seconda volta nello schiacciapatate per ottenere una consistenza più fine e setosa.
Versare la farina su una spianatoia. Aggiungete al centro le patate schiacciate, lo zucchero, le uova, il burro, il sale e il lievito sciolto nel latte. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Riponete la palla ottenuta in una ciotola e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e rovesciatelo sulla spianatoia infarinata. Stendetela in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro e tagliatela a dischi con una ciotola da pasticceria di 12 cm di diametro. Con la punta di una sac a poche fate un buco al centro.
Disponete le ciambelline ottenute man mano su una teglia ricoperta con carta da forno e fatele lievitare per un’altra ora. Trascorso questo secondo tempo di lievitazione, versate l’olio in una padella alta e portatelo a temperatura. Aggiungete 1 o 2 ciambelline alla volta con tutta la carta forno per non sgonfiarle, quindi eliminate la carta dall’olio utilizzando una pinza da cucina.
Friggere le ciambelle fino a doratura su tutti i lati. Toglieteli dall’olio con una schiumarola e adagiateli su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Una volta fritte, immergete le frittelle di morbida pasta di patate nello zucchero semolato e disponetele su un piatto da portata.