Preparazione: 25 minuti
Cottura: 1 ora circa
ingredienti
Besciamella alla cipolla :
50 g di farina
50 g di burro
250 ml di latte
Pepe
1 cipolla
Sale
Noce moscata
Impasto per crêpe :
125 g di farina
3 uova
2 pizzichi di sale
250 ml di latte
2 cucchiai di olio (+ 3 cucchiai per cucinare)
Guarnizione:
1 porro
½ cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di erbe miste
2 tazze di prosciutto a pezzetti
Pepe
Sale
Formaggio grattugiato a piacere
Preparazione
Come fare le crêpes ripiene di besciamella porri e prosciutto?
Preparate la pastella per i pancake setacciando la farina ed il sale. Formate una fontana al centro e inserite le uova leggermente sbattute e due cucchiai. Per mescolare il tutto. Aggiungere poi gradualmente il latte. Lasciare riposare l’impasto per un’ora.
Nel frattempo preparate la besciamella alle cipolle. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Rosolarlo in una casseruola con 50 g di burro. Aggiungete la farina continuando a cuocere per qualche istante e mescolando continuamente. Aggiungere poi il latte e la noce moscata. Sale e pepe. Continuate a cuocere dolcemente, sempre mescolando. Quando la salsa diventerà densa, fermate la cottura.
Pulite accuratamente i porri e affettateli. Fateli rosolare nell’olio d’oliva per circa 3 minuti. Aggiungere poi il prosciutto tagliato a pezzetti e le erbe aromatiche. Sale e pepe. Continuare la cottura per altri 3 minuti.
Cuocere le frittelle in padella con 3 cucchiai di olio. Una volta pronte riempitele con il ripieno di porri. Aggiungete ad ognuno un cucchiaio di besciamella. Piegate e disponete le frittelle ripiene in una pirofila. Ricopriteli con la restante besciamella. Spolverizzate con formaggio grattugiato e infornate per mezz’ora a 120°C. Le crêpes ripiene di besciamella porri e prosciutto sono pronte per essere servite.