Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
1 kg di gamberi
500 ml di acqua fredda frizzante
250 g di farina
1 pizzico di lievito di birra
1 pizzico di rosmarino
Sale
Pepe
Olio per friggere
Preparazione
Come rendere le frittelle di gamberi croccanti e gustose?
Preparate l’impasto mettendo in una ciotola la farina ed il lievito setacciati insieme.
Aggiungere il rosmarino tritato e il pepe.
Mescolare bene e aggiungere poco alla volta l’acqua frizzante fredda.
È importante che l’acqua sia abbastanza fredda da mantenere l’impasto croccante.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Pulite i gamberi sciacquandoli sotto l’acqua, sgusciateli ma conservate la coda.
Tamponateli con carta assorbente per asciugarli bene.
Scaldate l’olio per friggere e non appena sarà pronto, tuffate per metà i gamberi nella pastella, quindi friggeteli.
La pastella delicata inizierà a lievitare leggermente e i gamberi saranno ben dorati.
Giratele spesso e appena saranno dorate, scolatele su carta assorbente.
Servite le frittelle di gamberi croccanti e saporite.