Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
700 g di zucchine
150 g di prosciutto cotto
300 g di mozzarella
80 g di parmigiano grattugiato
Sale
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
400 g di besciamella
Preparazione
Come fare il gratin di zucchine con besciamella?
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine non troppo sottili
Disponeteli a strati in uno scolapasta, alternandoli con il sale e lasciateli riposare per 30 minuti.
Le zucchine rilasceranno acqua dalla vegetazione e quindi assorbiranno meno olio in cottura.
Scaldate un filo d’olio in una padella ampia e fate rosolare l’aglio schiacciato.
Appena sarà dorato, toglietelo.
Asciugate le fette di zucchine e fatele rosolare su tutti i lati
Scolare su carta assorbente.
Prendete una pirofila (o normale antiaderente) e versate sul fondo un filo di olio extravergine di oliva.
Disporre una fila di zucchine, prosciutto cotto, mozzarella e parmigiano.
Aggiungete altre zucchine e fate diverse file fino ad esaurimento degli ingredienti.
In superficie spolverate con abbondante parmigiano.
Cuocere coprendo la pirofila con carta da forno o alluminio a 200° per almeno 20 minuti.
Togliete poi la carta forno e proseguite la cottura per altri 10 minuti finché la superficie non sarà completamente dorata.
Sfornate il gratin di zucchine con besciamella e servite.