Preparazione: 30 minuti
Riposo: 2 ore
Cottura: 30 minuti
ingredienti
300 g farina senza glutine
300 g acqua tiepida
200 g patate lesse
10 g olio extravergine di oliva
sale
5 g lievito di birra secco (o 10 g lievito di birra fresco)
Preparazione
Come preparare il pane con pasta di patate senza glutine?
Lessare le patate sbucciate in acqua bollente per 30 minuti oppure nel microonde per 7 minuti a 750 W, coperte con pellicola. Quando sono ancora calde, privatele della pelle e schiacciatele fino a ridurle in una purea.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Dopo 1 minuto aggiungere la farina, l’acqua rimasta, le patate e l’olio. Impastare per almeno 5 minuti. Infine aggiungete il sale e continuate ad impastare.
Lasciare lievitare l’impasto per 1 ora e 30 minuti coperto con pellicola o nella macchina del pane. Impastate ancora per qualche istante e formate un panetto su una spianatoia infarinata con farina di riso. Dividete l’impasto in 8 parti e formate delle palline: schiacciate ogni pezzo di impasto, portate l’estremità verso il centro e date una forma rotonda. Disporre i pani sulla teglia rivestita di carta forno. Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti.
Successivamente, spennellate la superficie con olio e segnate la parte superiore (facoltativo). Cuocete i pani di pasta di patate senza glutine in forno preriscaldato a 220° per 25/30 minuti. Sfornate quando saranno dorate e lasciatele raffreddare.