Preparazione: 20 minuti
Riposo: 3 ore
Porzioni: 8
ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti digestive
75 g di burro
Per la crema:
500 g di mascarpone
250 ml di crème fraîche
3 fogli di gelatina
50 g di zucchero semolato
50 g di arachidi tostate salate
Per la decorazione: Arachidi
Caramello
Preparazione
Come preparare la cheesecake al caramello di arachidi?
Tritare i biscotti nel mixer fino ad ottenere una polvere.
Sciogliere il burro al microonde o a bagnomaria ed unirlo ai biscotti.
Mescolare per amalgamare, quindi versare il composto in una tortiera da 22/24 cm.
Livellare schiacciando la base con un cucchiaio, quindi riporre lo stampo in frigorifero in modo che la base si indurisca.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
Mescolare in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso.
Scaldare una piccola porzione di panna.
Dopo aver pressato la gelatina, sciogliere la panna.
Aggiungetelo al mascarpone continuando a mescolare.
Sbriciolare grossolanamente le arachidi ed aggiungerle al composto.
Infine, montate la panna a neve ferma e aggiungetela al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
Versate la crema nello stampo, livellatela con una spatola e rimettetela in frigorifero per almeno due-tre ore.
Poco prima di servire, togliete la torta dallo stampo e posizionatela su un piatto da portata.
Decorare con caramello e arachidi a piacere.
La cheesecake alle arachidi e caramello è pronta da gustare.