Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
360 g di albumi (a temperatura ambiente)
300 g di zucchero
150 g di farina
7 g di cremor tartaro
1 baccello di vaniglia (o aroma in una bottiglietta)
7 g di scorza di limone (grattugiata)
2 g di sale fino
2 cucchiai di rum
Preparazione
Come preparare la torta con il cibo degli angeli?
Accendete il forno in modalità statica a 160 gradi.
Versare gli albumi nel mixer.
Azionare la frusta e dopo qualche secondo aggiungere metà dello zucchero (150 g).
Sbattere per 5 minuti finché la massa non diventa solida.
In una ciotola mettete la farina setacciata e il cremor tartaro.
Aggiungete lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata.
Mescolare le polveri ed aggiungerle poco alla volta agli albumi, incorporandole delicatamente con una spatola.
Aggiungere poi il rum e la vaniglia.
Una volta che saranno ben assorbiti, versate tutto il composto in uno stampo da 24 cm che non deve essere né unto né infarinato.
Infornate la torta a metà forno e fatela cuocere per 45 minuti, controllando che non prenda troppo colore.
Togliere subito la torta dal forno e capovolgere la teglia con un piatto sotto.
Lasciare raffreddare e sformare con attenzione.
Spolverate con zucchero a velo e servite.
La torta degli angeli è pronta per essere gustata, in tutta la sua bontà.