Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 8 persone
ingredienti
750 g di ricotta vaccina
180 g di zucchero 1
scorza di limone (grattugiata)
3 uova (medie)
60 g di amido di mais
1 cucchiaino di lievito in polvere
Zucchero semolato a piacere (facoltativo)
Preparazione
Come fare la torta umida di ricotta e limone senza farina?
Mescolare la ricotta con lo zucchero semolato e la scorza grattugiata di un limone non trattato, fino ad ottenere una crema. Sbattere le 3 uova separatamente con una forchetta. Versateli poi nel composto di ricotta, amalgamando il tutto.
Setacciare l’amido di mais con un cucchiaino di lievito. Aggiungeteli poco alla volta al composto, mescolando con una frusta per sciogliere eventuali grumi.
Dopo aver ottenuto una bella crema liscia, versatela in uno stampo da 20 a 22 cm di diametro rivestito con carta da forno, oppure leggermente oliato e infarinato (con amido di mais). Cuocere la torta a 180°C in forno statico per circa 40-45 minuti. Controllate la cottura con la prova stecchino perchè non tutti i forni sono uguali. Togliere dal forno e lasciare raffreddare la torta. Poi sformatela e spolverizzatela con un po’ di zucchero a velo a piacere. La torta umida di ricotta e limone senza farina è pronta per essere servita.